| 配
方 提 供： |
日本電視冠軍高杉良和 |
| 材 料: |
杏仁粉
450克
（美國杏仁豆磨粉）
全蛋
685克
細砂糖
655克（建議酌量減少，有人反映太甜）
泡打粉
9克
奶油
270克
香草精
少許（也可換成蘭姆酒） |
| 作 法: |
1.
蛋加細砂糖拌勻（糖融化為止）
2.
加入粉類（杏仁粉及泡打粉）
3.
奶油加熱溶化加入2
4.
倒入模型（小型較佳，若無可以錫箔紙包著入烤箱烘烤）
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| 溫 度: |
175度 |
| 時 間: |
25分鐘 |
| 備 註: |
92年高衫良和應美國加州葡萄乾協會到台灣示範時，所提供一道簡單易做的小點心，吃過的人風評很好，真的，做法超簡單，很佩服一些大師級的師傅，把簡單食材，變化出可口點心，真是極簡生活的極致表現。 |
＊可以在麵糊中加入切脆的糖漬栗子，或葡萄乾，或者自行發揮吧。
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心型巧克力蛋糕 |
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| 材料： |
細砂糖50克、
蛋黃100克 |
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低筋麵粉14克
高筋麵粉14克
可可粉57克 |
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鮮奶油94克
無鹽奶油70克
苦甜巧克力104克 |
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蛋白113克
細砂糖70克 |
| 做法： |
1.
將鮮奶油、奶油用小火煮開，倒入切碎的巧克力，放置一分鐘，再行攪拌。 |
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2.
將蛋黃、砂糖打至發白漲起，在將步驟1的巧克力醬加入，最後再加入粉類扮勻。 |
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3.
打發蛋白霜至乾性發泡 |
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4.
將2與3混合 |
| 溫度： |
上
火170，下火160 |
| 時間： |
35分鐘
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| 模型： |
八寸心型 |
| 食譜出處： |
日本蛋糕名店的私藏秘方
作者永瀨正人 |
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