wine

酒是各種含有酒精性飲料的通稱酒精（乙醇）是由水果或穀類經酵母發酵而製成。依照酒精含量的多少，和製造方法的不同，大致分為三類:

啤酒類：
由麥芽發酵所製成，通常含有3%—6%的酒精，麥酒、黑啤酒是不同口味的啤酒。

釀造酒：
由穀類或水果經酵母發酵及成熟而製成。通常含有12%—14%的酒精，亦有添加額外的酒精，使其達到18%—20%的酒精濃度，如紹興酒、花雕酒、米酒，及各種水果酒。

蒸餾酒：
是由釀造酒再經蒸餾及儲存成熟而製成，通常含有40%—50%的酒精濃度，如高梁酒、茅台酒、白蘭地、威士忌酒等。

酒不像其他食物需要經過消化後才被人體吸收，酒是先經由胃壁直接吸收少量，大部分到小腸吸收，如果喝酒前先進用食物，會延遲酒精的吸收。

酗酒危害社會安全:有許多凶殺案、強暴事件及交通事故，是與飲酒過量有關。

酗酒對神經系統的影響:加速腦部老化過程、損傷智力、情緒不穩定、注意力分散，導致錯誤的判斷。

酗酒對肝臟的影響:引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化等。

酗酒對消化系統的影響:引起慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急慢性胰臟炎、食道靜脈曲張、食道出血等。

酗酒對心臟血管系統的影響:初期輕微胸痛、心律不整，逐漸變成心臟擴大、心室衰竭，酒精會增高血壓，容易造成中風或續發性心臟病。

酗酒與癌症的關係:酗酒者身體許多部位癌症的發生率比一般人高，尤其口腔、咽喉、食道、肝臟等器官。

酗酒與藥物的關係:感冒藥、鎮靜劑、安眠藥等如果和酒一起服用，會增強藥物作用，而產生危險。

酗酒與意外事故的關係:酒精會破壞肌肉的協調、神經反應遲緩、注意力不集中，所以酒後開車很容易發生意外事故。據統計顯示，酗酒的人自殺率比一般人高6倍，而且酗酒的人平均餘命比一般人少10—15歲。

嗜酒可引起肝臟營養障礙，發生肝硬化，在肝硬化的基礎上肝硬化病人如再嗜酒，則可促進肝硬化的癌變，而轉變為肝癌。有人隨訪了375例肝硬化，在4年內出現75例肝癌，並把嗜酒當成肝硬化演變為肝癌的重要原因之一，必須提醒人們注意。