在當代西方醫學的知識領域裡，人類對食物所展現的偏好，已然被認定是一種深受「先入觀念」左右的生理反應。根據「國際味覺嗅覺研討會理事長」山本隆教授的解釋，包括文化、習慣、宗教、教育、廣告、宣傳在內的相關訊息，會先被無意識地記憶在人們的「大腦皮質前頭葉」中，再進一步對位居「大腦邊緣系」的「嗜好性評價中樞」發揮影響，並從而驅使人們做出與之相關的認知和判斷。就技術層次上而言，這種立基於人腦功能的論述，當然走的是西方科技的路數。然而，對於歷史學門的飲食研討來說，這樣的研究成果也有其不容忽視的意義——比方說，像是「口之於味，有同耆焉」這類的先民觀察，現在就可以更放心地再作些文化層面的擴大思考……………

　　本站主要探討「身體」與「飲食」之間所存在的密切關聯。有別於既有的掌故式討論，本站擬從「身體」與「感覺」的角度，觀察人類社會的飲食行為。歡迎所有文化研究者的加入與斧正。