:::
【精選咖啡】發揚咖啡的好店──伯揚咖啡 
【左岸生活】
 20141130
【記者 吳雨霓/採訪報導】伯揚咖啡位在花蓮縣吉安鄉的鄉間小路裡,只要循著路標,就能看見散發著溫暖光芒的伯揚咖啡。一進店裡,在昏黃的燈光、古樸的原木傢俱、怡人的咖啡香,與慢板的音樂迎接下,使人不由得感到舒適自在。店內有面牆掛了好幾幅攝影照,那也是老闆的興趣之一,眼前所見的裝飾再再顯示出他獨具匠心的眼光。

2014_f3883a4e.jpg
暖和的燈光透出屋外,在夜晚中熠熠生輝。(吳雨霓/攝影)
2015_eae443bd.jpg
圖為藝人沈文程送老闆的詩,原來他們是舊識。(陳瑜/攝影)

藏身於巷弄中的屋子

 「伯揚咖啡」名字的由來,有兩個原因,其中之一是開店前老闆曾帶著好多名字去請教神明,最後擲筊的結果就是這個名字;再來,「伯」在中國字裡具有正面意義,「揚」則表示彰顯,伯揚咖啡就是「發揚好咖啡的店」。為什麼要把店開在這麼偏僻的地方呢?這個問題老闆李建秒先生(以下簡稱阿秒)被問了無數次,但他還是很有耐心的回答:因為這棟房子是自己的,省下的租金自然能回饋到咖啡豆身上,可以運用這筆錢,採買更好的咖啡豆。

經營過程中的無奈

 成功的人背後總有道不完的辛酸,年輕時礙於資金不足,阿秒只好把心中的咖啡夢藏起,賣起藥燉排骨。基於對咖啡的喜愛,阿秒嘗試在自家裝潢小吧檯,招待朋友們喝咖啡,後來便在他們的鼓舞下成立工作室。漸漸存了點錢,向舊識學習煮咖啡相關的技藝,阿秒用每個月唯兩天的休假來回花蓮和苗栗,用少少的睡眠換取知識進而圓夢……直到現在,伯揚咖啡已經成為許多嗜咖啡者必去的地方。當初父親的激烈反對、半途遭檢舉險些被強制拆除……這些辛酸,已成為往日的遙遠記憶。

店內的特色器物

 阿秒購入的是生咖啡豆,需要自己烘豆。店裡最早的烘豆機現在已成為展示機,透過玻璃窗所見巨大機器才是老闆現在使用的,較新型的烘豆機兼具「揀石」功能,它能把生豆裡混雜的小石子挑出,避免損壞磨豆機。店內除了各式知名的咖啡豆,也有少許公平交易的貨品,大約有五十種豆子。談到對公平交易的看法,阿秒先生從書架抽出了一本介紹哥斯大黎加「塔拉珠咖啡莊園」的書,這是全世界首先提倡公平交易的莊園,裡面如實呈現咖啡農民生活的改善:咖啡中介商在莊園內建造醫院、學校,提升教育與醫療水準,透過照片,我們可以看見人們站在陽光下,而笑容比太陽更為燦爛

2016_494537ee.jpg
老闆示範使用花蓮唯一的一台揀石機,將混入咖啡豆中的小石子挑出來。(吳雨霓/攝影)

不藏私的老闆

 此外,店內使用的水十分特別,他用山泉水來煮咖啡,來自中央山脈的水清澈甘甜,加上精挑細選的豆子,成就出一杯杯美味的堅持,不用放糖與奶精,原味的咖啡就令人深深著迷。阿秒表示與其來店裡消費,他更鼓勵大家買豆子回家自己煮咖啡,不但能體驗泡咖啡的感覺,價格上也比較划算,所以店裡也有販售賣摩卡壺等煮咖啡的器具,不論是關於咖啡壺或咖啡豆,阿秒都會詳盡說明、傾囊相授,讓客人回去後也能享用到美味的咖啡。

2017_e3e1728a.jpg
阿秒專注地沖煮咖啡,每一杯都飽含了他對咖啡始終如一的愛。(陳瑜/攝影)

貫徹原則的老闆

 店內氣氛十分舒服,但定睛一看,老闆訂的幾條店內守則,其中一項竟然是:「請勿使用筆電」,這使得學生族群無法在此邊喝咖啡邊打報告,阿秒解釋說,因為希望來這裡的人可以好好的品嘗咖啡,不要分心做其他事情,所以也限制用餐時間,不希望客人來此談公事,而忽略了美味的咖啡。談到對未來的想望,阿秒的眼神閃亮地說:「希望顧客在這裡就能喝到好的,全世界的精選咖啡!」因為阿秒的這份熱誠,來到這裡的客人都是真心愛著咖啡的,下次來到吉安時不妨也到伯揚咖啡來場完美的約會吧!


相關資訊:

伯揚咖啡
地址:花蓮縣吉安鄉永興七街72號
營業時間:每日12:30到20:30,週四公休
電話:(03)8539245

左岸電子報vol.047

cron web_use_log